ご当地メニュー

「トガニ」は牛の膝軟骨とその付近の肉を指し、見た目はスジ肉のように透明でプルプルの食感が特徴です。コラーゲンはもちろんのことカルシウムも豊富に含まれていて、関節が弱い方や骨折した方の療養食としても食べられます。長時間白っぽくなるまで煮込んだスープは濃厚というよりもあっさりしていて臭みもありません。味付けはニンニクや生姜、塩、胡椒などで行います。